ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МАЛИНОВЫМ И ЛИМОННЫМ КРЕМОМ 

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МАЛИНОВЫМ И ЛИМОННЫМ КРЕМОМ 

Хочу поделиться с вами рецептом, на мой взгляд, несложного, но очень вкусного и нежного тортика. Рецепт получился сборный после многих экспериментов с бисквитами и кремами. 

Ингредиенты:
Для 1 бисквита на форму 26 см: 
4 яйца 
120 г сахара 
90 г муки 
30 г крахмала 
20 г какао 
30 г растопленного сливочного масла 

Малиновый крем: 
250 мл. натурального йогурта (я использую 3,5% жирности) 
1 стакан малины (замороженную предварительно разморозить) 
500 мл. сливок (у меня 30%) 
6 пластинок желатина (это 10 г сыпучего) 
сахар или сахарную пудру добавить по вкусу 

Лимонный крем: 
250 г натурального йогурта 
250 мл. сливок 
4 пластинки желатина (это 6,5 г сыпучего) 
цедра и сок одного большого лимона 
сахар или сахарную пудру добавить по вкусу 

Способ приготовления:
Для бисквита разогреть духовку до 180 градусов С. 
Яйца взбить с сахаром. Сахар всыпать постепенно. Взбивать минимум 10 минут в комбайне. Я взбиваю 12-15 минут. Получается группа лакомка вк воздушная плотная белая масса. Смешать какао, муку и крахмал. Просеять и добавить в два приема к яично-сахарной массе. Перемешать аккуратно лопаткой до однородности. Влить сливочное масло и тоже аккуратно перемешать. Вылить в форму и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Бисквит получается высотой 3,5 см. Нам для этого торта нужно 2 таких бисквита. 
Как вариант можно испечь один бисквит на 6 яиц, он получается высотой почти 7 см и разрезать на 4 части. 

Для меня проще испечь 2 бисквита. 
Бисквиты лучше испечь заранее и дать им ночь полежать/созреть. Разрезаются эти бисквиты очень хорошо и не крошатся сильно. 

Для малинового и лимонного крема замочить желатин отдельно для каждого крема. 
Взбить сливки и убрать в холодильник (Сливки можно взбить все сразу, потом просто добавить в каждый крем свою часть.) 
Малину пюрировать. 
Если вы не любите косточки в креме, то лучше протереть пюрированную малину через сито. Смешать малину с йогуртом, добавить сахар или сахарную пудру по вкусу. 
Растопить желатин на медленном группа лакомка вк огне и тонкой струйкой влить в малиново-йогуртовую массу, при этом лучше перемешивать крем миксером, чтобы желатин хорошо разошелся. Добавить сливки и перемешать лопаткой. 
Для лимонного крема добавить в йогурт цедру лимонна, лимонный сок, сахар или сахарную пудру и перемешать. Растопить желатин, влить в лимонно-йогуртовую массу. Перемешать. Добавить сливки и еще раз аккуратно перемешать. 

Сборка торта: 
В разъемное кольцо выложить бисквит, на него выложить половину малинового крема, опять бисквит, затем весь лимонный крем, бисквит, остаток малинового крема и сверху закрыть бисквитом. Высота торта зависит от толщины ваших бисквитных коржей. Пропитывать бисквит можно по желанию. Я в этот раз не пропитывала. Убрать торт в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь. 

Украшать торт можете по своему желанию. 
Я выравнивала торт кремом на крем-чизе. 
Для одной порции крема надо взбить 115 г сливочного масла комнатной температуры со 100 г сахарной пудры в течение 7 минут до бела. Затем добавить 340 г холодного творожного сыра (филадельфия, альмете, хохланд) и взбивать еще 5-7 минут. 
Для этого торта у меня ушло 1,5 порции крема. 

Ну и в итоге залила глазурью с подтеками. 

Я думаю, что с ягодками в данном рецепте можно поэкспериментировать. 
Хорошо могу представить замену малины черникой или ежевикой. Так же как и небольшое количество сливок можно заменить, к примеру, обезжиренным творогом, тогда крем получится немного плотнее, но менее жирным. 


Приятного аппетита! 

Источник: Компания Тюльпан все для кондитера
Комментарии
Пока нет комментариев
Контакты
Мастика
Контактное лицо:
Наталья
Телефоны:
+380 (96) 741-38-16показать+380 (96) 741-38-16 все+380 (96) 741-38-16 киевстар+380 (50) 107-99-32 мтс
Адрес:
Украина, Запорожская обл., Мелитополь, Мелитополь на карте
График работы:
Пн-Пт 10:00 - 22:00 без перерывов;
Сб, Вс выходные
Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх